Tarte au chocolat et aux poires

Au départ, cela ne devait être qu’une tarte au chocolat, toute simple. Puis j’ai eu envie de rajouter des poires. Oui, comme ça, parce que ! Et le mélange des deux est tout simplement génial !

Tarte au chocolat et aux poires
Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée
200g de farine
150g de beurre
50g d’amandes en poudre
75g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat-caramel
200g de chocolat
50g de sucre
20cl de crème liquide
1 œuf

1 conserve de poires au sirop

JPEG - 745.5 ko

1. Préparez la pâte sablée : coupez le beurre ramolli en petits morceaux. Ajoutez le sel, le sucre vanillé et le sucre glace. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis les amandes et un quart de la farine tamisée et mélangez. Rajoutez le reste de la farine et mélangez, sans trop travailler. Formez une boule et conservez la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffez votre four à 170°. Abaissez la pâte et chemisez-en un moule à tarte. Disposez sur le fond de tarte les moitiés de poires.

3. Préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, préparez un caramel avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau. Passez le mélange 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

4. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le caramel. Pas d’inquiétude si le caramel se solidifie, celui-ci va fondre ! Versez cette crème caramélisée chaude en trois fois sur le chocolat fondu.

5. Battez légèrement un œuf puis rajoutez-le à la ganache et mélangez.

6. Recouvrez la pâte de cette ganache et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°.

JPEG - 621.8 ko
     
 

Catégories

Food

Tags

RecetteSucré

  commentaire(s)

 Rechercher

 @SandrineCamus

 @NoemieLacarelle