23/02/2011

Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes

Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes
Pour 6 personnes
1 poulet
300 g de pruneaux
3 cuillères à soupe de miel
150 g d’amandes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

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1. Découpez le poulet en 8 morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Mettez les pruneaux dans un peu d’eau tiède avec 1 cuillère à soupe de miel.

2. Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive, puis ajoutez les oignons et laissez cuire à feu doux pendant 5 min à 10 minutes.

3. Transvasez le poulet dans une cocotte ou un faitout, puis ajoutez l’ail, le curcuma, la cannelle, le ras-el-hanout, et 2 cuillères à soupe de miel. Versez 15 à 20 cl d’eau dans le plat.

4. Faites cuire pendant 45 min à feu doux (petite ébullition). 20 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pruneaux avec l’eau parfumée au miel.

5. Juste au moment de servir, dans une poêle antiadhésive ou sous le gril, faites dorer les amandes. Parsemez-en le tajine. Servez avec de la semoule.

     
 

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