Soufflé au fromage de chèvre

Soufflé au fromage de chèvre
Pour 4 personnes

3 œufs
75g de fromage de chèvre
Beurre
Seul

Sauce béchamel :
30g de farine
30g de beurre
1/4 de litre de lait
Sel, poivre

1. Préparez une sauce béchamel épaisse : faites fondre, à feu doux, le beurre. Ajoutez-y la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y d’un seul coup le lait froid. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à épaississement.

2. Beurrez un gros moule à soufflé ou des moules individuels. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez une pincée de sel à ces derniers. Battez-les en neige très ferme.

3. Ajoutez à la béchamel, hors feu, le chèvre, les 3 jaunes d’œufs, puis, avec précaution, les blancs battus. Versez dans le moule. Faites cuire à four moyen, à 180°, de 15 à 20 minutes.

   
 

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Beauté

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RecetteSalé

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