Recette de la flammekueche alsacienne

L’Alsace est une merveilleuse région, très belle, et surtout avec des spécialités culinaires fantastiques. La choucroute, le baeckeoffe, le kouglof, les bredele de Noël... Mais ma préférée parmi toutes, c’est sans hésiter la flammekueche, sûrement la meilleure invention du monde !

Pour réussir une bonne flammekueche, il faut un four puissant, de l’huile de colza et des amis avec qui la partager ! (Rassurez-vous, ça se mange également seul ou en famille...)

Ingrédients  :
Pour 2 flammekueches

Pour la pâte :
- 250 g farine
- 1/2 dl d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 verre d’eau tiède (10 cl environ)

Pour la garniture :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100g fromage blanc
- 3 oignons
- lardons fins
- sel, poivre
- muscade râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza

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1. Préchauffez le four à 270°

2. Préparez la pâte : versez la farine dans un bol, ajoutez l’huile de colza, le sel et mélangez. Versez peu à peu l’eau et pétrissez pendant quelques minutes. Pas besoin de faire reposer la pâte.

3. Préparez la garniture : émincez très finement les oignons.
Mélangez dans un bol le fromage blanc et la crème fraîche. Ajoutez l’huile de colza, salez, poivrez.

4. Divisez le pâton en deux. Etalez bien la pâte, très finement (1 ou 2 mm maximum).
Dessus, répartissez le mélange fromage blanc/crème, ajoutez les oignons puis les lardons. Réitérez pour la deuxième flammekueche.

5. Enfournez à 270° pendant 8 minutes environ. Les oignons doivent être fondants et la pâte bien cuite. Dégustez dès la sortie du four !

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