21/05/2010

Recette corse : Fiadone

Le fiadone est l’une des principales spécialités corses. Sa particularité réside dans son brocciu, fameux fromage corse inimitable. Il est à base de lait de brebis ou de lait de chèvre à pâte fraîche. peut être plus difficile à trouver dans le commerce, vous pourrez le trouver dans des fromageries spécialisées.

Fiadone
Pour 4 personnes

Pâte sablée
250g de farine
125g de beurre ramolli
125g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel

Fiadone
2 citrons râpés
500g de brocciu
4 œufs
200g de sucre

1. Commencez par préparer une pâte sablée : mélangez dans une cuve la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis re-mélangez. Une fois que la pâte prend la forme d’une boule, réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Battez les blancs d’œufs en neige.
3. Dans un nouveau récipient, écrasez le brocciu à la fourchette et incorporez-y le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste des citrons. Maintenant, tout doucement, vous allez rajoutez les blancs d’œufs à la préparation.
4. Etalez la pâte dans votre moule à tarte, versez le mélange et enfournez à four chaud. Laissez cuire jusqu’à ce que se forme une croûte dorée.

   
 

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