Panna cotta à la rhubarbe et aux spéculoos

Panna cotta à la rhubarbe et aux spéculoos
Pour 4 personnes

1kg de rhubarbe
100g de sucre
50 cl de crème
3 ou 4 feuilles de gélatines
Spéculoos

1. Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la ramollir.

2. Dans une casserole, faites chauffer 50 cl de crème semi épaisse, sans faire bouillir. Ajoutez un peu de sucre (50g environ) et de la vanille si vous le souhaitez. Laissez refroidir la crème.

3. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes.

4. Versez la crème dans des verrines.

5. La rhubarbe maintenant :
Lavez les tiges, épluchez-les et émincez-les en de petits morceaux. Faites ensuite suinter ces cubes dans une noisette beurre et du sucre (50g). Vous pouvez aussi ajouter du sucre vanillé ou de la cassonade pour relever le goût.

6. Une fois refroidie, ajoutez la rhubarbe au dessus de la crème. Laissez reposer au frigo.

7. A la sortie, émiettez des spéculoos sur le tout et servez avec un spéculoos entier (ou deux...).

   
 

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