9/12/2009

Pain d’épices

Ce week-end, c’était la Saint Nicolas, le saint patron et protecteur des petits enfants. Cette fête est surtout célébrée dans l’Est et le Nord de la France. C’est l’occasion de s’offrir des petits cadeaux et des friandises. Et notamment du pain d’épices ! Miam ! Vous vous souvenez de "Prosper, youpla boum c’est le roi du pain d’épices" ? C’est un peu comme une madeleine de Proust, qui nous rappelle tous nos goûters d’enfance. Quel bonheur de refaire soi-même ce petit plaisir. A faire pendant tout le mois de décembre, pour, pourquoi pas, accompagner ses plats de réveillon, comme le foie gras.

Pain d’épice

250g de miel de châtaignier
500g de farine
1 cuillère à café de sel
175g de sucre (moitié cassonade, moitié sucre en poudre)
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de bicarbonate
20cl de lait
2 œufs
Pour les épices, prenez comme mesure une petite cuillère à café
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de clou de girofle
1 cuillère à café de « quatre épices »
1 cuillère à café de Ricard ou anis vert

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Dans une casserole, faites fondre le miel avec le lait.
3. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le bicarbonate, le sucre vanillé et les épices.
4. Versez le lait et le miel tiède, mélangez, puis rajoutez le pastis et les œufs. Continuez de mélanger.
5. Beurrez un moule.
6. Enfournez le mélange à 140° pendant 1h15 environ.
7. Ne jouez pas tout de suite les gourmandes et essayez d’attendre quelques jours avant de tailler une tranche. Il ne sera que plus bon !

PS : Ici sur la photo, vous pouvez voir un pain d’épices un peu amélioré. C’est le pain d’épices des gourmandes ! Vous pouvez ajouter à la recette des pépites de chocolat. Plus besoin de le badigeonner de Nutella comme cela.

   
 

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