Le défi caramélisé de Bonne Maman

L’autre jour, Bonne Maman m’a lancé un défi en m’envoyant un délicieux colis avec des confitures de la Gamme Intense (plus fruitée, moins sucrée)à la framboise et à la myrtille et un pot de Caramel au Beurre Salé au sel de Guérande. En effet, il fallait que je vous propose une recette de fête. Alors en bonne normande, je n’ai pas hésité et c’est le caramel que j’ai choisi, et j’ai un petit peu transformé un des gateaux qui a un certain succès auprès de mes hôtes, pour lui donner un petit air festif.

Je vous propose donc un Biscuit Roulé (pour ne pas dire bûche et que vous le fassiez toute l’année) aux Pommes Caramélisées.

Alors pour le biscuit :

-* 4 oeufs

  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 2 ml de levure chimique (environ 1/2 cc)
  • Retirer la grille ou la plaque du four et préchauffer le four à 180°.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
  • Ajouter le sucre puis fouetter de nouveau.
  • Ajouter les jaunes et fouetter encore.
  • Verser le tout dans un saladier et incorporer le sel, la farine et la levure délicatement avec une spatule.
  • Etaler la pâte sur la feuille à rebords posée sur la grille ou la plaque du four et égaliser la surface avec une spatule.
  • Enfourner et laisser cuire 12 à 15 min dans le bas du four (bien surveiller la cuisson, c’est plutôt rapide).
  • A la sortie du four, poser un torchon propre et humide sur la feuille et laisser reposer 5 min. Retourner l’ensemble et démouler le biscuit.
  • Rouler en serrant bien au fur et à mesure.
  • Laisser refroidir et préparer la garniture pendant ce temps

Passons à la garniture

-* 3 pommes

  • 1 morceau de beurre
  • 1 briquette de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 pot de Caramel Beurre Salé Bonne Maman
  • Epluchez vos pommes et coupez-les en petits dés.
  • Dans une poêle, faites chauffer votre beure, et faites revenir vos pommes pour qu’elles soient tendres. A la fin de la cuisson, ajoutez une belle cuillère à soupe de caramel et mélangez bien. Laissez refroidir.
  • Montez votre crème en chantilly en ajoutant à la fin la cuillère de sucre glace.
  • Déroulez votre biscuit.
  • Faites chauffer votre caramel quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit plus facile à travailler.
  • Etalez-le en couche généreuse sur votre biscuit.
  • Puis faites de même avec vos pommes caramélisées et finissez par la chantilly.
  • Roulez votre biscuit. Servez avec un petit pot de sauce au caramel tiède.

Bon appétit !

     
 

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