Le Grand Marnier rend le chou très Suzette

Cela devient une habitude à cette période de l’année, j’ai un gourmand rendez-vous avec Nicolas Boussin dans son labo de la Maison Grand Marnier. Souvenez-vous l’année dernière nous avions fait un pain perdu mortel. En 2014, c’est le chou qui devient suzette ! Et oui c’est comme ça chez Grand Marnier, on revisite la chandeleur même si on reste fidèle aux crêpes.
Crêpe Suzette Grand Marnier

Mon chou, le Grand Marnier te va si bien

Alors pour l’avoir dégusté, faites moi confiance c’est vraiment un must à faire, à faire, et à refaire... donc cadeau... je vais vous donner la recette non pas des choux (je suis sure que vous l’avez) mais de la crème pâtissière divine qui les garnit.
Choux grand marnier

Crème Patissière Suzette

Pour environ 25 choux

  • 125 g de sucre
  • 35 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 1 zeste d’orange rapé fin
  • 25 cl de jus d’orange
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 30 g de farine
  • 50 ml de liqueur de Grand Marnier
  • Dans une casserole faites un caramel blond avec le sucre (un caramel à sec sans eau !)
  • Ajoutez le beurre, puis le lait en remuant doucement.
  • Ajoutez le zeste, faites bouillir.
  • Filtrez à l’aide d’une passoire pour enlever le zeste.
  • Ajoutez les oeufs, la farine et le jus d’orange en mélangeant.
  • Remettez à bouillir pendant 3 minutes en remuant.
  • Ajoutez, hors du feu, le Grand Marnier.
  • Laissez refroidir et granissez vos choux refroidis.

Vous allez vous régaler mais que cela ne vous empêche pas de faire aussi des crêpes Suzette ou d’autres recettes parfumées au Grand Marnier.

     
 

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