La douceur du dimanche : les cannelés

Cela faisait longtemps que je voulais tenter le Cannelé. Mais "on" m’avait dit "c’est super technique", "drôlement dur", "il faut des moules spéciaux et hors de prix"...

Et puis mes copines de la blogobouffe m’ont rassurée, en me disant qu’il y avait des règles à suivre pour donner ce coté croustillant et moelleux à la fois mais que ce n’était absolument pas hors de portée. De plus, nombreuses sont celles qui font leurs cannelés dans des moules en silicone.

Il ne fallait pas m’en dire plus !

J’ai donc tenté et je suis assez fière de vous dire qu’ils sont réussis. Et bons ! (selon une source proche de la cuisinière).

Donc je vous livre la recette (qui était avec les moules) et à vous ces délicieuses gourmandises.


Pour 16 gros cannelés

1/2 litre de lait
50 g de beurre
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs
1 cc d’extrait de vanille
1 cs de rhum

Faire bouillir le lait avec le beurre

Dans un bol mélanger la farine avec le sucre

Battre les oeufs et les incorporer à la farine

Tout en fouettant doucement, ajouter le lait bouillant. La pâte doit être fluide comme une pate à crèpes.

Laisser refroidir et ajouter la vanille et le rhum.

Laissez reposer au frigo 24h (moi je l’ai laissé qu’1 heure, je suis impatiente...)

Préchauffer le four à 250° (th.8)

Poser les moules sur la grille du four (grille que vous aurez sortie bien sur !)

Les remplir au 3/4 de pâte

Cuire en 2 temps et elle est là la technique !

15 minutes à 250° (th.8) puis 1 heure à 180° (th.6)

Démouler dès la sortie du four et déguster froid.

Si c’est réussi, le cannelé doit avoir une croute brune et un intérieur moelleux.

   
 

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