18/02/2010

Cannellonis saumon - épinards

J’ai toujours voulu essayer cette recette, en cannellonis ou en lasagne. On voit très souvent l’association épinards-saumon, ça fait très sophistiqué mais je n’avais jamais osé.

J’en ai donc profité pour tenter l’expérience. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans Pâtes, des éditions CLOROPHYL. L’expérience sera à renouveler car elle était concluante !

J’ai présenté ce bon petit plat dans de petites cocottes individuelles, cela a renforcé son succès !

Cannellonis saumon-épinards
Pour 4 personnes

400g d’épinards
300g de saumon (2 pavés)
16 cannellonis
200g de ricotta
1 œuf
100g de parmesan râpé
30g de beurre
30g de farine
½ L de lait

1. Faites dégeler les épinards puis pressez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’eau. Insérez-les dans un mixeur.
2. Cassez un œuf dans la ricotta, salez, poivrez puis rajoutez aux épinards. Mélangez.
3. Préparez les pavés de saumon et découpez-les en de fines lamelles.
4. Dans un grand récipient, insérez les épinards, puis rajoutez le saumon et mélangez le tout.
5. Farcissez les cannellonis du mélange épinards-saumon, en faisant attention de ne pas les casser.
6. Déposez les cannellonis dans un grand plat ou dans de petites cocottes individuelles.
7. Préparez maintenant une béchamel avec le beurre, la farine et le lait et versez-la sur les cannellonis. Saupoudrez de parmesan.
8. Enfournez à 210° pendant au moins 35 minutes et servez chaud.

   
 

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